Mąka gryczana – produkt przemiału ziaren gryki (rośliny uprawnej, której ziarna zawierają bardzo dużą różnorodność składników odżywczych tj. skrobię, białka (cenniejszego odżywczo od białka zbóż), tłuszcze, witaminy z grupy B, sole mineralne. Z gryki oprócz mąki gryczanej wytwarza się kaszę gryczaną i kaszę krakowską).