Bez czarny – to krzew pospolity, rosnący w miejscach wilgotnych, w lasach, zaroślach, nadrzeczach. Owoce czarnego bzu zawierają antocyjany, garbniki, dużą ilość witaminy C, witaminy z grupy B, pektyny.

Ciecierzyca - Jest podstawową rośliną jadalną w wielu krajach o gorącym i suchym klimacie, zwł. w Indiach i Pakistanie; nazywana jest również grochem włoskim. Zawiera do 30% białka. roślina strączkowa, której ziarna przypominają groch zarówno kształtem jak i smakiem.

Kamut – najstarsza odmiana pszenicy o dużych ziarnach, wykorzystywana podobnie jak popularne odmiany pszenicy np. do wyrobu pieczywa.

Kasza gryczana - wytwarzana z gryki, cennej rośliny miododajnej i pastewnej. Kasza gryczana charakteryzuje się dużą zawartością białka, tłuszczu, składników mineralnych i witamin z grupy B.

Kasza jaglana - zawiera dużo białka i niewiele skrobi. Dzięki dużej zawartości krzemu korzystnie wpływa na wygląd skóry, paznokci i włosów. Jest lekkostrawna.

Karob – to wiecznie zielone drzewo, rosnące w ciepłym klimacie (kraje śródziemnomorskie i zachodnioazjatyckie), którego strąki, ziarna i nasiona są jadalne.

Krokosz barwierski - roślina oleista, jednoroczna obecnie wykorzystywana przede wszystkim do produkcji olejów jadalnych (olej krokoszowy).

Mąka grochowa – jest to mąka bezglutenowa, otrzymuje się ją z przemiału ziaren grochu. Może stanowić zamiennik zwykłej mąki dla osób uczulonych na gluten lub też stanowić urozmaicenie smakowe służąc jako dodatek do wypieku pieczywa.

Mąka gryczana – produkt przemiału ziaren gryki (rośliny uprawnej, której ziarna zawierają bardzo dużą różnorodność składników odżywczych).

Mąka kasztanowa – wytwarzana jest z kasztanów jadalnych. Nie zawiera glutenu, co jest bardzo istotne dla osób uczulonych na gluten. Podobnie jak mąka grochowa, może stanowić urozmaicenie smakowe, służąc jako dodatek do wypieku pieczywa.

Mąka orkiszowa - od kilku lat zainteresowanie tym zbożem rośnie, zwłaszcza że coraz więcej rolników prowadzących gospodarstwa ekologiczne poszukuje roślin odpornych na choroby.

Mąka owsiana – dodana do mąki pszennej nadaje pieczywu aromatu i wartości odżywczych oraz zmienia jego konsystencję.

Mąka z amarantusa – charakteryzuje się wysoką wartością odżywczą i dietetyczną. Zawiera białko o wysokiej wartości biologicznej, tłuszcz bogaty w niezbędne kwasy tłuszczowe i pochodne witaminy E, bogata jest również w żelazo (5-krotni wyższa zawartość niż w pszenicy), wapń i magnez. Mąka z amarantusa może być stosowana jako dodatek m.in. do wyrobu makaronów, pieczywa, ciast.

Mąka z prosa – czyli ze zboża uprawianego od czasów prehistorycznych, jest bogata w białko, witaminy i sole mineralne. Ze względu na małą zawartość glutenu, powinna być łączona z mąką pszenną.

Melasa – syrop z buraka cukrowego , jest produktem całkowicie naturalnym, zawierającym różnorodność witamin oraz soli mineralnych, w tym m.in. duże ilości żelaza oraz kwasu foliowego.

Olej ostowy – tłoczony z ziaren ostu, ma lekko słomkową barwę. Może być stosowany do sałatek, majonezów.

Olej z pestek dyni – o zielonym kolorze, stosowany powinien być tylko na zimno, jako dodatek do sałatek.

Orkisz – to zboże chlebowe, które uprawiane było od wielu lat, ostatnio przeżywa renesans ze względu na powszechie uznawane wartości zdrowotne i odżywcze.

Popping – preparowane nasiona amarantusa, które najlepiej smakują z jogurtem, kefirem, mlekiem, serkiem.

Soczewica – roślina strączkowa, jedna z najstarszych roślin uprawnych, ostatnio powraca do łask ze względu na swoje właściwości zdrowotne i smakowe.

Żurawina - w stanie naturalnym występuje w borach bagiennych i na torfowiskach. Owoce są bogatym źródłem witaminy A i C, witamin z grupy B-kompleks (B1, B2, B6).