Rynek nie jest tym, do czego przywykliśmy. Zmienia się przede wszystkim pod wpływem takich sił jak: postęp technologii, globalizacja, deregulacja. Siły te tworzą zarówno nowe zachowania jak i wymagania. Konsumenci coraz częściej oczekują wysokiej jakości a także dobrej i do pewnego stopnia indywidualnej obsługi. Zauważają rzeczywiste niewielkie różnice w produktach i są mniej lojalni. Internet i inne źródła umożliwiają im pozyskanie obszernych informacji o produktach, co sprawia, że decyzje o zakupach są podejmowane rozważniej.

Tymczasem to właśnie produkty ekologiczne charakteryzują się wysoka jakością, ponieważ:

• nie zawierają zanieczyszczeń, stanowiących pozostałości chemii rolnej,
• są przetworzone tylko w niezbędnym stopniu, przy użyciu metod ekologicznych nieniszczących ekologicznego surowca,
• są wytwarzane bez stosowania organizmów modyfikowanych genetycznie i jakichkolwiek produktów, które są pochodnymi takich organizmów,
• nie są poddawane obróbce z zastosowaniem promieniowania jonizującego,
• ich proces produkcji jest kontrolowany przez jednostki certyfikujące, upoważnione przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Produkty ekologiczne wyróżnia także dodatkowo etykieta umieszczona na opakowaniu. To właśnie te informacje potwierdzają wysoką jakości produktów ekologicznych i tę wiedzę należy propagować i utrwalać w świadomości konsumenta.