GMO – organizmy genetycznie modyfikowane lub inaczej organizmy transgeniczne, to organizmy, których geny zostały celowo zmienione przez człowieka. Modyfikacje genetyczne polegają przede wszystkim na wprowadzaniu genów pochodzących z innych gatunków, które nadają modyfikowanemu organizmowi pożądaną cechę, nie występującą u niego naturalnie. Modyfikowanie roślin pozwala m.in. wzmocnić cechy zwiększające opłacalność produkcji. Najważniejsze modyfikacje dotyczą odporności na szkodliwe czynniki, w tym m.in. czynniki klimatyczne, choroby roślin, środki chwastobójcze.

Ponieważ nie prowadzone były długoterminowe badania nad bezpieczeństwem modyfikowanych genetycznie produktów, długofalowe skutki wpływu GMO na ludzkie zdrowie są trudne do przewidzenia.